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小葱和豆腐不能一起吃?小葱拌豆腐有毒?

      记得小的时候,小葱拌豆腐是一种家常菜,妈妈特别的喜欢吃,我约很喜欢,但是自从长大了以后,家里也是很少做这道菜了,我曾经问过父母:“为什么现在人都不吃小葱拌豆腐了?”父母说:“因为网上说,小葱拌豆腐不科学,一起吃会影响营养吸收,还会导致缺钙,所以现在就不怎么做了。”小葱拌豆腐是一道家常菜,也是经典的汉族名菜,素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。尤其是北方人对它格外钟爱,赞不绝口。但是,网上却有人说它有毒。我也是曾经吃了好几年的了,现在也活的挺好的啊,食物相克又来了,这不科学啊!


1. 传言为什么说它有毒?
      这则谣言的兴起来源于曾经的一则谣言:菠菜和豆腐不能同食。原因是菠菜中的草酸遇到豆腐里的钙会结合成草酸钙,人体难以吸收,长期食用,会得肾结石。于是同理可得,小葱和豆腐同食也是一样的道理,经常吃会得肾结石,还会造成体内钙的流失。


2. 为小葱拌豆腐洗冤
     首先,肾结石不是这么得的!在营养学上,是建议菠菜搭配豆腐做菜的,因为一般建议含草酸高的食物最好要搭配含钙高的食物同食。
     什么?怕草酸钙?!
    请动开你那聪明的大脑想一想,草酸遇到钙会形成草酸钙,这个反应的发生要等到在肾中发生吗?在碗里,甚至在锅里就发生了吧。也就是说草酸钙在锅里就已经形成了,只要相遇就有“爱的结晶”——草酸钙。在这种情况下,我们吃进去的草酸钙就如同我们吃进去的食物一样,那些消化不了的就直接随粪便排出体外,并不会在肾中积累。
    但是如果在吃含草酸高的食物时不结合含钙高的食物,那么我们就会单单的摄入草酸,进入体内以后,就会在体内结合钙,形成草酸钙。人体会吸收草酸从肾脏排出,这才是引起结石的理由。
    何况小葱中的草酸含量本来就要比其他蔬菜低的多,和豆腐一起吃是没有问题的。另外,像菠菜这类草酸含量高的食物,一般情况下是建议和钙含量丰富的食物一起吃的,让它们在锅里或者碗里面的时候就形成了结石,根本无需担心,何况菠菜吃之前还要焯水呢!


    综上,北方人舌尖上的美食:小葱拌豆腐,终于可以沉冤得雪。破除谣言,还小葱拌豆腐一个清白,也还人们一个放心。放心吃吧,人家清白着呢,这么好吃的美食可不能失传了!

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